O Dia Nacional do Sorvete é comemorado anualmente em 23 de setembro no Brasil. A data celebra uma das sobremesas mais populares do país e foi criada pela Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS) em 2002. A escolha de setembro está relacionada ao período de transição para os meses mais quentes do ano, quando tradicionalmente aumenta a procura pela sobremesa gelada.

Origem do sorvete

A história do sorvete é muito antiga e está relacionada às primeiras formas de preparar alimentos e bebidas com neve ou gelo. Há registros de preparações geladas na China há milhares de anos, feitas com gelo ou neve misturados a outros ingredientes. Com o passar do tempo, diferentes técnicas de congelamento e conservação foram desenvolvidas, contribuindo para a transformação dessas preparações até chegarem ao sorvete conhecido atualmente.

Uma história bastante popular afirma que o explorador Marco Polo teria levado para a Itália, no final do século XIII, técnicas de preparo de sobremesas geladas aprendidas durante suas viagens pela Ásia. No entanto, não existem evidências históricas suficientes para confirmar que ele tenha sido o responsável por introduzir o sorvete na Europa. A história de Marco Polo continua sendo uma das narrativas mais conhecidas sobre a trajetória dessa sobremesa.

Quando o sorvete chegou ao Brasil?

No Brasil, o sorvete passou a ser conhecido no século XIX. Um episódio frequentemente citado pela ABIS aconteceu em 1834, no Rio de Janeiro, quando comerciantes compraram grande quantidade de gelo trazido dos Estados Unidos e começaram a preparar sorvetes com frutas brasileiras.

Naquela época, conservar uma sobremesa congelada era um grande desafio. Como não existiam os sistemas modernos de refrigeração, os sorvetes precisavam ser consumidos logo depois de preparados.

Um anúncio publicado em São Paulo em 4 de janeiro de 1878 informava inclusive o horário em que os sorvetes seriam preparados, permitindo que os clientes soubessem quando poderiam encontrá-los ainda congelados.

A chegada da produção industrial

A produção de sorvetes em escala industrial modificou completamente o acesso à sobremesa.

Segundo a ABIS, o sorvete começou a ser distribuído em escala industrial no Brasil em 1941, facilitando sua comercialização e contribuindo para a expansão do setor no país.

Com o desenvolvimento da refrigeração e das técnicas industriais de fabricação, tornou-se possível produzir, armazenar e transportar sorvetes em maiores quantidades.